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冬瓜

良い冬瓜が入りました!

夏に収穫して 冬まで保存できるから「冬瓜」

はちまき自然農法生産グループのもの。

周りに粉が吹いているように見えるのは農薬ではなく

自分の身を守るためのクチクラ層というタンパク質。

火を通すとあっという間に消えてしまいます。

これがあるのは栽培の良い証拠。

自分の身を自分で守ろうとする生命力の強さを示しています。

090915

端境期の今、夏野菜を温かくして召し上がると良いと思います。

冬瓜を出汁でゆっくり煮ます。

精進料理 棚橋俊夫さんは2時間くらいゆっくり火を入れるとおっしゃいます。

家庭ではそこまでできないので、出汁でゆっくり煮て火が通ったら、

蓋をして、後は余熱で冷まして味が染み込むのを待ちます。

その煮汁を使って、そぼろ餡や干し海老・貝柱などの餡をかけて。

天盛りにはおろし生姜をぜひ!

ピッと味を引き立ててくれる立役者。

体を温める作用もあります。

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