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HAPPY HELLOWEEN!

今日はハロウィン!ということで、

南瓜の仲間 バターナッツスクワッシュでポタージュを作ってみました!

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ペポカボチャの仲間です。

断面はこんな感じ。

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お尻(?)のところにだけ種があるので

使いやすいです。

切ると赤肉メロンのような甘い香りが立ち上り、

生で食べてみると  (なんでも生で食べてみる習性があるもんで。。。)

熟す前のメロンのように甘いです。

ホクホクの南瓜に比べると 甘く水分が多いので、

ポタージュやタルトなどにむいています。

Let's cocking !

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適当な大きさにカットして、オニオングラッセと

ヒタヒタの水で崩れるまで煮て、ミキサーにかけます。

後は、豆乳を少々、塩で味を調え、と1つまみのカレー粉で隠し味。 

完成!!

オニオングラッセとは玉葱をあめ色まで炒めたもの。

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時間のある時に、沢山作っておいて、冷凍しておきます。

コクを出したいときに、ちょっと入れると味に深みがまします。

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バターナッツスクワッシュのポタージュ

カーボロネロ

どこか 原生林の中にでも自生していそうな葉っぱですよね?

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カーボロネロという名前です。

くちゃくちゃっとしわの寄ったチリメンキャベツの不結球型の

キャベツです。

扱いはキャベツと一緒で、キャベツ以上にしっかりと

火を通したほうが味わいが良いです。

少々苦味のある大人な味。

椎茸や挽肉などと良く炒めるととても美味で

これをパスタにするのが好きです!

1束450円 愛知県ファットリア 自然栽培

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

天然クレソン!

先週 新聞に掲載されたことで

沢山のお問い合わせや声援を頂きました!!

嬉しい限りで また楽しくやろう!と元気がでます。

本当に有難うございます。

そんな折、札幌からも声援のメールを頂きました。

その後、「応援の変わりに 天然のクレソンを送ってやる!」と

バナナの箱いっぱいにクレソンが届きました!!

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手稲山の伏流水が源流 となるところで自生しているとか。

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左側の川の草がクレソンです。

大変美味しく頂きました。

ご来店のお客様にもお福分けいたしました。

本当に有難うございます ^-^

コールラビ

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蕪キャベツ と和名はいいます。

その名の通り、キャベツの仲間で、

キャベツの芯のような味わいがしますが、

中の断面や食感は蕪のようです。

外皮をとって、生で食べても充分に甘さがあり、

ピクルスや小さく切って、サラダにしてもおいしいです。

また、火をいれても糖度が増し、スープや煮込みにも

重宝です。

1個380円 愛知県ファットリア

※値段は仕入れによって異なります。

ビエトラ

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イタリア食材 ビエトラ!

和名をふだん草といいます。

アカザ科で甜菜の仲間ですが、根は肥大しません。

軸が白菜のようにしっかりしていて、葉も肉厚です。

少しだけ生で食べると、お酢との相性がよさそうなので、

白ワインビネガーとクタクタに煮てみると

ザワークラフトのようになったので、

ソーセージやアンチョビ等と相性がよさそうです。

1束450円 愛知県ファットリア

※値段は仕入れによって異なります。

菊芋

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キク科ヒマワリ属なので、小さなヒマワリのような花が咲きます。

この根隗が菊芋。

実はとっても栄養満点!最近ではドイツを中心に

機能性食品として、研究されているようです。

菊芋はでんぷん質は含まれておらず、食物繊維とイヌリンを多く含みます。

イヌリンとは多糖類で、この成分が研究の対象。

天然のインスリンが多く含まれているため、

糖尿や高血糖の方から注目を浴びているようです。

食感・味は生焼けのジャガイモのような感じ。

少々歯ごたえがあって、栄養満点な味がします。

なかなかおいしいですよ^-^

1Kg1200円 岩手県佐々木さん

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

葉付き人参!

1本で~~も人参♪

っと、懐かしの歌から始めてみました。すみません。。

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葉っぱ付きの人参です。

全長100センチ!

葉っぱもなかなか美味しいんです。

根の人参と葉っぱを合わせて 天ぷらにすると

とても彩りが綺麗です!

また、葉っぱを生姜とゴマ油、お醤油で濃い目に味を付けて

ふりかけに! なめしにすると せり科の香りが漂い

葉の苦味と相まって これまたウマシ。

関西では人参葉として、葉っぱだけ売っているくらい

一般なものですが、東京ではなかなか見かけませんね。

一度お試しくださいませ。

春になると こんな花を付けます。

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実は瑞花のロゴマークのモチーフは人参の花。

瑞花とは吉報の兆しを示す雪の異称。

人参の花は雪の花っぽくみえませんか???

ロゴマークを六角形に当てはめているのもここから来ています。

自然界の法則は六角形! って本当??詳しくはしりませんが。

1つ1つの花は小さいけれど、集まるとこんな綺麗な形になるんですね。

幸せの象徴となる花かなぁと 密かに思っています。(笑)

 

1P230円 茨城県 エコー有機農法研究会 自然栽培

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

青大根

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青首大根ではありません。。。

でも短足で くねくねと なんとも愛らしい形です。

断面は 白。ではなく です!

下記のブログで昨年冬至について記述した際に断面を載せています。

四季の野菜たちと気づきの日々(冬至)

辛味大根とはことなり、辛くなく、通常の大根より甘みがあります。

香りもとても良いです。

大根おろしにすると 緑のおろしができます。

我が家ではもっぱら おろしにして食べています。

勿論、生のまま千切りにしてサラダに。

じっくり火を通しても 美味です。

これから、いろんなカラフルな大根が出てきます。

お楽しみに!blog! カラフル大根

1本280円 北海道フレッシュファクトリー 自然栽培

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

まっかリーキ!

北海道はまっかり村のリーキ。

なので、まっかリーキ!

駄洒落じゃありません。ちゃんと商品名です。(笑)

一般的にはリーキやポワロー、ポロネギなんて呼ばれます。

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以前 紹介したポワロージュンヌの大人です。

ヨーロッパでは冬野菜の代表。

煮込み料理によく使われます。

シチューやポトフなど ぐんと味わいを浴してくれます。

師匠 築地御厨 内田のレシピには

リーキを斜めに薄くスライスして、よく炒め、

椎茸、生姜、野菜の出汁と共に煮込んだスープがあります。

身体が温まって とてもほっとするスープです。

1本450円  北海道真狩村 自然栽培

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

瑞花のお歳暮

季節のご挨拶にお野菜をお届けしてはいかがでしょうか?

美味しいお野菜なら きっと喜んで頂けるはず!と

瑞花が自信を持って お贈りさせて頂きます。

12月の美味しいお野菜をセレクトして 詰め合わせます。

091016_2 写真はイメージです。

12月の美味しいお野菜が入ります。

こちらは5000円をイメージしています。

A.3,150円(13~15種類程度)

B.4,200円(15~18種類程度)

C.5,250円(15~20種類程度)

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下記を添えてお贈りいたします。

◇「お品書き」 野菜の名前や特徴、産地、栽培を明記したもの

◇「簡単レシピ」あまり知られていないお野菜を簡単に美味しく召し上がって頂ける調理法。

spadeお申込方法

お申込書をダウンロードの上、店頭またはFAXにてお申込ください。

「moushikomisyo.pdf」をダウンロード

FAX 03-6457-5165

spade送 料

送料は別途かかります。ヤマト運輸にて。

関東近県で最小950円~ 沖縄で最大2310円

詳しい送料についてはお問い合わせください。

spade発 送

入金後の発送となります。11月下旬~12月上旬。

基本的にはお申込順となりますが、ご希望がある場合にはご相談ください。

spade商品の内容に関して

詰め合わせの内容に関して、ご希望がある場合にはご相談ください。

spade発送完了のお知らせ

①メール、②FAX、③お電話にてお知らせさせて頂きます。

瑞花-suika-スイカ vol.10

club今週末は日曜市です!
11月1日(日)10:00~15:00

今回のテーマは『新米とお味噌汁』!美味しい新米を小さなポーションで。またお味噌汁の製作キット(味噌と具材、レシピ付)を販売します。勿論、お味噌の単品販売や普段置いていない生産者さんからの美味しいもの、さらに、大人気だったピーナッツバターも再入荷!是非、お誘い合わせの上、お出かけください!

+

葉付き人参
1P230円
エコー有機農法(茨城県)/自然栽培
なかなか流通しない葉付きの人参!葉の部分はお醤油で炒めてなめしにすると大変美味です!是非お試しください!

青大根
1本 280円
フレッシュファクトリー(北海道)/自然栽培
中まで青い大根。甘味が強く、大根おろしにしても、焼き大根も美味しいです。ピクルスにしてもカラフルですね!

リーキ
1本 450円
ポアロクラブ(北海道)/自然栽培
西洋ねぎリーキ。火を入れると甘味がまし、ローストやスープにすると最高です!

+

水の子会のかぼちゃ 1個600円エコー有
バターナッツスクワッシュ 1個 850円
機農法研究会里芋 500g310円
天草グループのごぼう 1P260円
佐藤さんのほうれん草 1P230円
野菜くらぶ 小松菜 1P230円
大シメジ 100g 150円
マッシュルーム 100g 260円
舞茸  100g 170円
原木しいたけ 100g 230円(量売)
エコー有機農法研究会長ネギ1本150円
エコー有機農法研究会キャベツ1個280円
ラフランス 1個 260円
とね柿 1個230円
他に、紅玉、巨峰など
※北海道のトマトいよいよ最終です!

club北海道帯広 農業研修レポート!

先週金曜日より料理家枝元なほみさんらと行って参りました。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしましたが、
大変楽しく有意義な時間となりました。有難うございました!
今回は、ゆりね、山芋(むかご)、ビート(甜菜)を中心とした畑と乳牛、
肉牛の酪農を訪問しました。畑はいずれも慣行栽培。
「美味しい野菜を作るには土である。微生物やミネラル分、
そして気候・風土が美味しい野菜を育むんだ」と細かく土壌分析し、
最低限の化学肥料と農薬を使いはしますが、高い意識を持って
1つ1つ丁寧に生産されている姿は印象的であり、
彼らによって今日の食が支えられてると頭が下がる思いと共に、
現在の流通システムでは生産者と消費者が大きく
分断されていることも実感しました。
また、今年は天候不順、日照不足において、作物の生育が悪く、
生産高が低いことも目の当たりにしました。
天候に左右され、なす術もなく目の前で荒らされていく現実。
また、どんなに栽培方法に拘ろうとも、
政府の言い値で買い取られていくことも現実です。
「生きることは食べること」でもあり、
その食を支える縁の下の力持ちである農家さん達に私たちの声を伝えつつも、
どんな意識を持つべきなのかと、考えさせられた旅となりました。

+

clubお土産!「むかご」を販売します!

「むかご」とは山芋や自然薯の赤ちゃん。
今回、山芋畑を訪問し、さらに枝元なほみさんが取り組まれている
「チームむかご」のご縁もあり、来週むかごを入荷させる予定です。
枝元なほみさんのレシピもさしあげます!詳細はおってお知らせします。

club瑞花のお歳暮 今週より受付開始します!

季節のご挨拶にお野菜はいかがでしょうか?
12月の美味しいお野菜を心を込めてお届けいたします。
詳細は店頭の案内、またはHPをご覧ください。
お申込はご案内の裏面の申込書または、HPよりダウンロードすることができます。
ご不明な点やご要望は何なりとお尋ねくださいませ。

3色にんじんのサラダ

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ちょっと 綺麗じゃございませんの!?

おしゃまな感じでしょう??

と、自画自賛している私は幸せ者でしょうか?(笑)

(誰もほめてくれる人いませんから!!)

3色の人参で、簡単サラダ。

紫色・黄色・普通のオレンジの人参。

それぞれを千切りにします。

これは紫にんじんの断面。

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こんな綺麗な模様が出てきます!

千切りした人参を1つまみの塩で軽くもみます。

しんなりしてきたら、ぎゅっと搾ってお水を出すと

灰汁が抜けます。

これにオリーブオイルとバルサミコ酢をかけて

完成! bon appetit !

紫にんじん

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この味わいの深い 色。

ちょっと近寄りにくい存在感。。。

とは、お野菜に入れ込み過ぎでしょうか??(笑)

北海道からきました。

以前紹介した 白にんじんとは異なり

ちゃんと人参の香りがしますが、甘すぎず主張は大きくないです。

でもブラウンシチューなど 火を入れるとちゃんと存在感を出します。

生でも火をいれても、彩りに一役かってくれる立役者です。

1本110円 北海道

※仕入れによって値段はことなります。

セルバチコ

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ルッコラの仲間なので、ピッと辛味のある葉っぱです。

サラダや付け合せにすると ちょっと大人な雰囲気を

かもし出してくれる おしゃまさん。

ハウスの中で育てているので、花をさかせますが

この花がなんとも愛らしい。

鈴置さんが何年も苦労されて作っている自然栽培。

大切にしてあげたいものです。

1P220円 茨城県 自然栽培

※仕入れによって値段は異なる場合があります。

ジャンボ生落花生

スポットで入ってきた1品。

なんだ このデカさは!!というくらい大きな生落花生。

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通常の生落花生と同じく、海水程度のしょっぱいお水で

茹でること1時間。

これは ウマイ!!

いつものよりも 柔らかくジューシーです。

すべて完売してしまいましたが、まずはご紹介。

また、次はいつ入荷かわかりませんが、

入荷しましたら今度は直ぐに HPにあげておきます!

1P490円  千葉県 自然栽培

瑞花 -suika-スイカ voi.9


clubおいしい油食べていますか?

黒いビンに入ったオリーブオイルとプラスチック容器に入ったサラダ油をスプーンで味見します。
どちらが美味しいでしょうか??
私たちが「美味しい」と感じるのは、味覚だけのことではなく、
身体にとって 実はとても大切なこと。
身体が「いいね!!」と喜んでいる証拠です。
思わず顔がほころぶ「おいしい」をどんどん探して参りましょう!

さて、今日は植物油のお話。
サラダ油とは異なり、本来植物油とはオリーブや菜種などの
果実を圧搾したフレッシュジュースのこと。
ここには、生きるために必要なエネルギーや全細胞の細胞膜の材料となる
大切な成分が含まれています。
これらは、光や熱、空気に触れると劣化しやすいため、
昔は油屋さんが油を売りに来たんですね。
つまり生鮮食品なのです。
ところが、食品工業の発達とともに、精製油が誕生しました。 
精製油とは、原料を搾って高温で蒸留し、味の足し引きや、脱臭、
防腐剤の添加などを経てボトリングされたものです。
これでは熱に弱い油は悪く変化してしまい、身体を害する要因となります。
天然果汁の美味しく、複雑な味の中には、沢山の栄養素やミネラルが含まれています。
自然な素材を丸ごと食べることで、複雑な体のバランスを保つことが出来るのです。


つまるところ。。。
やっぱり「おいしい!」は元気になる源とますます確信を深めております(笑)  

 
※参考文献「植物油には危険がいっぱい!」 

◇ほうれん草
1P230円
佐藤さん(宮城県)/自然栽培
肉厚でハリのある大きな葉。淡い緑色、葉脈の美しさは栽培のよさを表します!ほうれん草のサラダにも!

◇大和田さんの水菜
1P 220円
大和田さん(茨城)/自然栽培
サラダ水菜といわれるほど、柔らかくシャキシャキ感を楽しめます。サラダに、お鍋にどうぞ!

◇ラフランス
1個260円
山形/自然栽培
ふわりと香る品の良さは、絶品です!しっとりと、優しい甘さは心も丸くしてくれます)

エコー有機農法研究会長ネギ1本150円
エコー有機農法研究会キャベツ1個280円
秋場さんの人参 3本 230円(量売)
玉葱 4個 310円程度(量売)
サトイモ 500g 310円(量売)
玉ねぎ 4個  310円程度(量売)
永田さんの有機りんご 1個250
エコー有機農法研究会里芋 500g310円
天草グループのごぼう 1P260円
水の子会のかぼちゃ 1個600円
野菜くらぶ 小松菜 1P230円
大シメジ 100g 150円
マッシュルーム 100g 260円
舞茸  100g 170円
原木しいたけ 100g 230円(量売)
バターナッツスクワッシュ 1個 850円
とね柿 1個230円
他に、柿や有機のぶどうなど

club日曜市のお知らせ(11月1日)

今回のテーマはは新米とお味噌汁!新米を小さなポーションで。
お味噌汁の製作キットも販売します。
さらに、大人気のピーナッツバターや安納芋も入荷予定です!
お楽しみに!!!

club瑞花のお歳暮

来週27日よりご案内を配布し、申し込み受付をいたします。
おいしいお野菜であれば、きっとどのご家庭でも喜んで頂けるはず!と
心を込めて、ご用意させて頂きます。

clubHelloween !!

来週31日はハロウィンということで、カボチャレシピいくつかご用意しておきます!

朝日新聞に掲載されました!

10月19日 朝日新聞の夕刊に掲載されました!!

オープンしてから暫らくして記者の方が取材にこられ

その時撮った写真なので、夏野菜ですが(笑)

丁寧にお話を聞いてくださり、何度もお電話頂いて

今回 こういう形で掲載いただきました。

有難うございます!

どれだけ出来るかはわかりませんが、

これからもっともっと勉強して 

楽しく美味しい情報お届けしたいと思っております。

「asahishinbun.pdf」をダウンロード

北海道 天然キノコ じょうご茸!

今年の天候不順により、天然のキノコは 殆ど出回らない状態です。

業界内でも探しても無いという状態が続き、

今年はもう終了という声が。。。。申し訳ありません。

そんな中、師匠 築地御厨の内田のお兄さんが

北海道の山奥で 採取してきてくれました!

わずかではありますが、入荷しました!

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「じょうご茸」といいますが、正式には『カヤタケ(キシメジ科)』といいます。

形がじょうごの形に似ているから「漏斗茸」とも

食べると笑い上戸になるほど美味しいので「上戸茸」とも言います。

あ、毒性はありません!

美味しい天然のきのこです。

シメジでも舞茸でもなく、焼いて、よく噛んでいると、

少々 磯の香りのような後味が残ります。これは新触感!

1P600円 

と、ブログを書いているうちに 売り切れてしまいました!

すみません。。。

また入荷しましたら、ご案内申し上げます!

日曜市 11月1日(日)10:00~15:00

今回のテーマは「新米とお味噌汁」!

boscoさんと共に行います。

美味しい新米を小さなポーションで。

またお味噌汁の製作キット(お味噌と具材、レシピ付)を販売します。

もちろん、お味噌の単体販売やboscoさんのお付き合いのある生産者さんからの

美味しいいろいろ。

さらに、ピーナッツバターも再入荷!

是非、お誘いおあわせの上、お出かけください!

ほうれん草と大しめじの炒め

昨日来た、ほうれん草を沢山食べたくて、何にしようか考えました。

オーソドックスに ほうれん草炒め!

大しめじが美味しいからそれもいれちゃえ!!

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まず、冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて、

小さな火でゆっくりガーリックオイルを作ります。

ニンニクを取り出して、火を強くし、熱々のフライパンに

大シメジを投入!入れたら じっと動かさない。

香りと色がつくまで じっと我慢。そしてあおって裏返しして

1つまみの塩をしたら、さらにまた我慢。

しっかりと水分をだし、焼き色をつけたら、一度取り出します。

(これはプロのテクニック!( ̄ー+ ̄))

改めて、オリーブオイルをしいて、一気にほうれん草をいれて、

1つまみの塩でよーく炒めていきます。

最後に大シメジを戻し、塩と胡椒で味を整えます。

保水する程度の水分になるまで、クタクタに炒めた方が

ほうれん草は美味しいように思いますよ!

ふろふき大根

あったかい大根が食べたいと

1本丸ごと輪に切って、水を張った鍋にどどん!

昆布が無いから、生椎茸を入れて出汁代わり。

じっくり ゆっくり煮て、途中でお塩で味を調整。

1度冷まして、味を含ませて出来上がり。

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写真は試食用に4つに切ってしまった後、

写真を撮っていないことに気づき、見てくれは悪いのですが。。。

こんなにも大根から味がでるのか。。。と思うくらい

深くじんわり。。。

1夜明けて、今朝も温めなおして、シミシミの大根さん。

ある客様は本当に大根と椎茸だけ??と驚かれてました^-^

待っていました!ほうれん草!

この肉厚なほうれん草が食べたくて、

ずっと入荷を待ち望んでいました!

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宮城県 佐藤さんの自然栽培 ほうれん草。

やわらかく 生で食べても 歯に張り付かず、えぐみがありません。

炒めても、おひたしにしても 良い味わいです。

ほうれん草はアフガニスタンなどの乾燥地帯が原産。

よって、根を大きく張り、葉に養分をため込む性質を持っています。

一般に売られているほうれん草で 濃い緑のものは要注意です。

過肥料のため、硝酸態窒素を多く含んでいる場合があります。

この硝酸態窒素は血中でヘモグロビンと結合し、

中毒(酸素欠乏症)を引き起こす可能性や

発がん性物質に変化することもあります。

でも、これは過度に食した場合のお話。

何でもバランス良く頂いていれば さほど気にする必要はありません!

目利きをするなら、ほうれん草の中でも淡い緑色で、

葉が大きく、葉脈が均一に広がっているものを選びます。

先に「生で食べてみて歯にくっつかず」といったのは、

歯にくっつくのは 窒素分が多い可能性が大きいです。

何はともあれ、楽しくお料理して召し上がってくださいね!

宮城県佐藤さん 自然栽培

1P220円

※仕入れによって値段は異なる場合があります。

西洋ねぎの赤ちゃん ポワロージュンヌ

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西洋ねぎ リーキ。ポロネギと呼んだりもします。

フランス語では これを ポワローといいます。

この赤ちゃんなので ポワロージュンヌ。

リーキは古代エジプトで既に栽培されており、

西洋諸国では冬野菜の代名詞。

生食よりも 深く火を入れて、スープにしたり

煮込み料理やパイ料理に使ったりします。

ネギとは違った深い甘みがでて、味をぐっと良くしてくれます。

でも、この子は赤ちゃんなので、

フライパンでオリーブオイルと ジワジワ焼いて、

お肉やハンバーグの付け合せにしたり、

湯がいて、ヌタとして 食べると 

独特のぬめりと甘みがあり、大変おいしゅうございます ^-^

北海道池守さん 自然栽培

1本70円 

※仕入れによって、値段が異なる場合があります。

ナッツな風味?? インカのめざめ

インカ(芋)はどこにインカ・・・??

師匠のいる 築地御厨でインカのめざめが出はじめると

お決まりの おやじギャグ。。。

夜中2時から働いていると、こんな冗談も

面白おかしく感じられます。(笑)

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アンデス地方原産で

断面は濃い黄味をおびており、きめが細かく

少々ナッツのような風味がします。

まったりと濃厚な味わいです。

食べ方のおススメは

湯がいたら、白ゴマやアボカドなどのディップと

和えると より美味しく頂けます!

北海道池守さん 自然栽培

100g 70円

※仕入れによって値段がことなる場合があります。

瑞花 -suika- スイカ vol.8

clubお知らせ
日曜市のお知らせ11月1日(日)10:00~15:00
大変ご好評頂いている日曜市。今回のテーマは『新米とお味噌汁』!
自然農法のお米を小さなポーションで。

またお味噌汁の製作キット(味噌と具材、レシピ付)を販売します。
勿論、お味噌の単品販売や普段置いていない生産者さんからの美味しいもの、
さらに、大人気だったピーナッツバターも再入荷!
是非、お誘い合わせの上、お出かけください!

◇ごぼう
1P260円
天草アイラグループ(熊本)/自然栽培
やわらかく 深く秋を感じられる味わいです。
キンピラは勿論、スープや煮物にどうぞ!

◇大和田さんの赤からし水菜
1P 220円
大和田さん(茨城)/自然栽培
ピリッとする辛味とスパイシーさはお料理の良いアクセント。
生食でお肉の上やサラダに!

◇メークイン
1Kg450円〈量売〉
後藤さん(埼玉)/自然栽培
優しい甘さが広がり、秋を感じられます。
小松菜などと白和えなど良いかもしれませんね!

バターナッツスクワッシュ 1個 850円
エコー有機農法研究会長ネギ1本150円
エコー有機農法研究会キャベツ1個280円
舞茸  100g 170円
大シメジ 100g 150円
マッシュルーム 100g 260円
原木しいたけ 100g 230円(量売)
野菜くらぶの小松菜 1P 230円
水の子会のかぼちゃ 1個600円
メープルレッド(洋ナシ) 1個260円
永田さんの有機りんご 1個250
玉ねぎ 4個  310円程度(量売)
FFJのトマト 1個125円
秋場さんの人参 3本 230円(量売)
玉葱 4個 310円程度(量売)
サトイモ 500g 310円(量売)
他に、柿や有機のぶどうなど

club前号でお知らせした2009年産初絞りの
自然農法オリーブオイルNOVELLOのご予約 あと数本です!
是非、お早めにご予約ください!
詳しく知りたい方はお店まはたHPまで。 
500ml 3990円⇒3600円。

clubお野菜でお歳暮はいかがでしょうか?
ご家庭や野菜の好きな方なら、美味しいお野菜はきっと喜んで頂けるはず!と、
現在企画をしております。 是非、ご検討くださいませ。

club先週のエコナの特保取り下げは大きな衝撃だったと思います。
そもそも油ってなんだろう?
なぜ身体に必要なのかなど近日解説いたします。

2009年産 NOVELLO(初搾り)オリーブオイル ご予約賜ります!

シェフ達から絶大な支持を得ている 
オリーブオイル カステル・ディ・レゴ・オーロ。


今年 初搾りのオリーブオイル【NOVELLO】のご紹介です!
収穫期限定の予約販売です。。
数に限りがありますので、お早めにご予約ください!


NOVELLOは11月上旬の収穫シーズン 口開け早々に

収穫・抽出したものをそのまま瓶詰めした

完全無ろ過の「新物」!

本当の意味での「初搾り」となります。

トンダイブレア種100%の特徴、青いトマトの香り、

搾りたてのフレッシュさを最大にお楽しみいただけます。

毎年 大好評の「ノヴェッロ」の極みです。

Castel di Lego Oro NOVELLO
カステル・ディ・レゴ・オーロ・ノヴェッロ 2009
シチリア産 自然農法  500ml  

3990円 を特別に 3600円で!

お早めにご予約ください!

里芋コロッケ

里芋がさらに大きく 美味しそうに入荷したので、

どうやって試食しようか 考えます。

煮っ転がし??と思わず定番になってしまいます。

そこで、つぶして 青大豆と共に コロッケ風にしてみました!

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青大豆は浸水しておき、やわらかくなるまで

お鍋でゆっくり湯がきます。

里芋は蒸かして、竹串がすっと通るまで柔らかくなったら

皮をむき、塩で味を調えながら 手でつぶしていきます。

最後に大豆を混ぜて、小さく丸め、小麦粉を打ったら

1cmくらいの油で揚げ焼き。

美味しそうに色目がついたら 完成!

お弁当のおかずにも いかがでしょうか??

季節の移り変わり

先日8日は二十四節気でいう「寒露」でした。

台風が過ぎて、日が差したら、

秋の美しさがいっぱいでした。

下記のブログに載せています。

ご覧になってくださいね!

click here ! ⇒四季の野菜たちと気づきの日々

真っ赤なフォルム レッドパートレッド(洋ナシ)

今朝の かわいい!!がもう1つ。

以前にも紹介したレッドパートレッド。

なんと愛らしいことか。

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恋してはにかんだか 夕日に照らされるが如く

真っ赤に染まって ご登場! 

香りも良いので食べごろ 間違えなし!

絵に描きたくなりそうな かわいい子です!

山形県 1個 260円

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

なんだ!この短足!!

今朝、箱を開けて 独りで笑ってしまいました!

なんだ この短足!!かわいい!!

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いつもの 二枚目な人参のフォルムはどこへやら??

ぶちっと短足くんが顔を覗かせました。

北海道の秋場さんの人参。

しっかりした甘みがあり、主役にも脇役にもいい味出します。

是非、見にいらして下さいね!

さて、この子をどう食べてみようかと思案中です。

1Kg 510円  3本で260円程度

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

具沢山の味噌汁!

日々 料理していても野菜が

少しずつ 余ってしまう場合がありますよね。

こんな端っこどうしよう??って。

そんなときは、味噌汁!

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そんな 野菜たちを並べてみて

鍋に水を張り、火が通りにくい子たちから 

切っては鍋に投入! 大体 同じ大きさに切っていきます。

沸いたら塩を1つまみ。 素材の味を引き出してくれる塩です。

くらくら水面がゆれる程度の火で ゆっくり煮出していくと

野菜の良い出汁が出てきます。

やわらかく野菜が煮えたところで、火を止め、味噌を溶きいれます。

暫らくそのまま放っておくと、 それぞれの味が馴染んで味わいが良くなる時間。

食べる直前にもう一度温めて召し上がれ!

山ぶどう

北海道から山ぶどうが届きました!!

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とても美しく 愛らしい。

師匠 築地御厨の内田のお兄さんが

北海道の山奥から取ってきてくれます。

天然ものですから、皮も厚ければ、種も大きい。

でも、甘酸っぱさと 自然のエネルギーを ひしと感じます。

そのまま食べても、お肉の付け合せにしても

搾ってジュースに!お酒で割っても美味しいですよ!

赤からし水菜

赤からし水菜

もっと気温が寒くなってくると 赤紫色になってきます。

通常の水菜のようにシャキシャキとピリッと辛さが立つスパイシーさ。

大人な 少々癖になるお味です。

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これとレンコンチップを人参のドレッシングで和えるサラダは

師匠である築地御厨の内田の十八番。

私も良くまねをして 作っています。

この赤からし水菜をサラダにするなら 少々とろみのあるドレッシングで

サラッとかけるのではなく、和えて絡めてあげるとベター。

オリーブオイルやゴマ油との相性は良いと思いますよ!

また、お肉炒めの上にポンとのせたら、

ボリューム感も 野菜の一緒に食べられますね!

茨城県 大和田さん 自然栽培  1P 220円

※値段は仕入れによって異なる場合があります。

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初入荷の柿です。

この子は種なしの柿です。

糖度を増すにはまだまだですが、優しい甘さです。

出始めの柿は そのまま食べても 勿論美味しいですが、

青菜と共に白和えにしても美味しいでしょうね!

奈良県 有機栽培 1個230円

※値段は仕入れによって異なります。

瑞花-suika-スイカ vol.7

diamond2009年産 NOVELLO(初絞り)オリーブオイル 

予約販売いたします!

シェフ達から絶大の人気を得ているカステル・ディ・レゴ・オーロ。
今年、初収穫・初絞りのオリーブ油のオリーブオイルの予約販売をいたします!
シチリア島で自然農法で栽培されたオリーブを11月初旬に丁寧に手摘みで収穫し、
これを ぎゅぅっと抽出して、無ろ過で瓶詰めされたものが、空輸で届きます!
まさに、オリーブのフレッシュジュースといったところ。
トンダイブレア種100%の特徴である青いトマトのような香りが広がります。
さらにピリッとした辛味はとてもスパイシー!
抜群のコストパフォーマンスといえるでしょう。
今回は、3990円のところを3600円(税込)で販売いたします!
数に限りがありますので、お早めにご予約ください!
(受け渡しは11月末頃を予定しております)             
500ml  3600円(税込)

◇鈴置さんの春菊
1本210円
鈴置さん(茨城)/自然栽培
初入荷以来 グンと良くなってきました!
えぐみがないので、是非生のままサラダでお召し上がりください!

◇田神さんのかぶ
1P 230円
田神さん(茨城)/自然栽培
一般のものよりもシェイプな形は、過肥料ではなく、自分の力で育った証。
大自然の深い味わいです。

◇柿 (初入荷!)
1個 210円
奈良県/有機栽培
優しい甘さが広がり、秋を感じられます。小松菜などと白和えなど良いかもしれませんね!


武井さんの栗  100g 120円
エコー自然農法研究会長ネギ1本130円
野菜くらぶの小松菜 1P 230円
菊長さんの黄人参 1本 100円
水の子会のかぼちゃ 1個800円
大しめじ 100g 150円(量売)
原木しいたけ 100g 230円(量売)
エコー自然農法研究会キャベツ1個 280円
北海道のトマト 1個85円
まいたけ 100g 170円(量売)
サトイモ 500g 310円(量売)
玉ねぎ 4個  310円程度(量売)
柿 1個 
マッシュルーム 100g 260円(量売)

他に自然栽培りんご、梨、レッドパートレットなど

club大根の目利き

秋雨前線と台風の影響で 寒くなってきました。
お魚の引き立て役大根おろしや煮物、お鍋などに欠かせない
万能な大根は気温が下がると共に、日に日に美味しくなってきています。
今日は、その大根の目利き。
まず、重たくずっしりとしていて、葉との付け根である肩が張っていること。
そして、大根にあるヒゲ根の跡がほぼ直線に点在していること。
これが栽培の良さを示します。
さらに、形が太くなくスマートであること。
これは土が軟らかく、まっすぐ素直に成長できたという証。
と、いうことで、今度「大根足」とは美脚のこと!
これからは誉め言葉として笑顔を見せましょう!!(笑)
(大根役者って大根に失礼ですよね!こんなに万能なのに!)

もう暫くすると こんな大根達も登場しますよ!⇒ブログ(大根)

club *** 天然のきのこ ***

店長自ら切望している天然きのこですが、今年は天候不順もあり、
なかなか出てきてくれません。
天然の美味しさを皆様に味わって頂きたいのですが。。。
入荷致しましたら 直ぐにお知らせします。
今しばらく、待っていてくださいね!!!

若松町 オーガニックカフェ・バーPOINT(ポワン)オープン!

築地御厨仲間の佐々木さんが

この度若松町にナチュラル&オーガニックにこだわった

玄米と野菜のお店「POINT(ポワン)」をオープンされました!

つまり当店と同じお野菜を使って、美味しいお料理を食べさせてくれます。

HP⇒POITN(ポワン)

↓以下チラシより。

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100%植物性原材料を使った料理や、

間伐材、珪藻土の内装など、身体にも地球にも優しいお店です。

ダイエット、メタボ、体調のリセットにもおすすめ・・・

ただし「ポワン」は美味しさを最優先!

美味しくなければ続かないですからね。

野菜だけでも大満足のお食事を、どうぞ、お試しください!

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店主の佐々木さんはマクロのお店で店長の経験もお持ちの方。

瑞花の野菜ファンの方は 野菜の美味しさを良くご存知のはず。

その野菜をさらに美味しく料理にしてくれています。

瑞花ではランチドリンク無料券のついた チラシをご用意しています。

是非、お持ちになって 美味しいお料理をお楽しみください!

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