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里芋コロッケ

里芋がさらに大きく 美味しそうに入荷したので、

どうやって試食しようか 考えます。

煮っ転がし??と思わず定番になってしまいます。

そこで、つぶして 青大豆と共に コロッケ風にしてみました!

091010

青大豆は浸水しておき、やわらかくなるまで

お鍋でゆっくり湯がきます。

里芋は蒸かして、竹串がすっと通るまで柔らかくなったら

皮をむき、塩で味を調えながら 手でつぶしていきます。

最後に大豆を混ぜて、小さく丸め、小麦粉を打ったら

1cmくらいの油で揚げ焼き。

美味しそうに色目がついたら 完成!

お弁当のおかずにも いかがでしょうか??

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