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ふろふき大根

あったかい大根が食べたいと

1本丸ごと輪に切って、水を張った鍋にどどん!

昆布が無いから、生椎茸を入れて出汁代わり。

じっくり ゆっくり煮て、途中でお塩で味を調整。

1度冷まして、味を含ませて出来上がり。

091015

写真は試食用に4つに切ってしまった後、

写真を撮っていないことに気づき、見てくれは悪いのですが。。。

こんなにも大根から味がでるのか。。。と思うくらい

深くじんわり。。。

1夜明けて、今朝も温めなおして、シミシミの大根さん。

ある客様は本当に大根と椎茸だけ??と驚かれてました^-^

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コメント

おいしい大根ならなんと水と醤油だけで、すごくおいしい煮物になりますよ! 四国の料亭のご主人の小山裕久さんのレシピにあったのですが、半信半疑でやってみたら、なんとおいしいこと!コツは大根がやわらかくなってから、火を止める少し前に醤油をいれること。醤油をいれたら1〜2分の加熱のみ。あとはじっくり大根に滲みわたるのを待つだけです。大根と人参、大根とおあげ、などがおいしいですよ。

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