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うどの料理・下処理

うど1本あれば、簡単に3品。

例えば・・・

1.芯を使って 酢味噌和え

2.皮を使って キンピラ

3.穂先を 天ぷらに  と、言うように。

まずは下処理から

①タワシなどで産毛を取るように軽くこすりながら洗います。

②穂先と枝分かれした細い部分を切り落とします。

下処理はここまで。

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