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塩麹

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塩と麹を発酵させた発酵食品です!

簡単に漬物が出来る漬物床だったり、肉や魚の下味に使えたり、

隠し味に使えたりと 万能な調味料。

麹の甘い香りと丸みのある塩味。クリーミーさと旨味が特徴です。

ご試食用意しておきますので、是非召し上がってみてください! 

<塩麹とは>
米麹と塩をひたひたの水に漬けた醗酵食品です。
石孫本店では寒の時期に仕込み1年醗酵をさせ、
注文を受けてから火入れをしてくれます。

<使い方>
◇野菜の漬物
糠床の臭みもなく、浅漬けよりも旨味が増します!
野菜を1口大にカットし、ポリ袋の中にいれ、
塩麹をスプーン1~2杯入れ、1晩おきます。
軽く水洗いすれば完成!

◇魚や肉の下味に
西京漬や粕漬のように塩味と旨味が加わり風味豊かになります。
豚や鶏肉、砂肝の下味に。鯵や鯛に薄く塗り、洗い流して焼くと、
ふっくら美味しく出来上がります。

◇コクをプラス 隠し味に
酢味噌や白和え、煮物などあと一味、塩味と旨味を加えたいときに、
隠し味としていれれると風味が豊かになります。

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石孫本店 1P300g 660円

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