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瑞花-suika-スイカ vol.59

diamond二十四節気<霜降(そうこう)>

「露が陰気に結ばれて 霜となりて降るゆえ也(暦便覧)」 
23日から霜降に入りました。
北から紅葉前線が南下し、それと共に秋冬野菜も北からおいしくなります。
なので、早く美味しい秋冬野菜が食べたいと思ったら、
北のものを選ぶと良いのです。
地温が下がり、野菜たちも冬支度。
自らを凍らせないために糖度を高めるので、
私たちが頂くと甘く滋味なのですね。
東京は思いのほか、暖かな日が続いていますが、
朝夕の空気の中にはシンとした寒さが潜んでいることが分かります。
寒さが刃をむく前に、今のうちにどうぞ冬支度を!

diamond31日はハロウィン!そこで今回は南瓜の目利きを!

滋養の高い南瓜。
でんぷんや糖質、食物繊維、ベータカロテンが豊富で栄養の宝庫ともいえます。
日本へは戦国時代にポルトガル人がカンボジア経由で持ち込まれたのが最初とか??
カンボジア、カンボジヤ、カンボチャ・・・と訛って南瓜との由来が!?

<南瓜の仲間> 南瓜はウリ科カボチャ属
南瓜自体にも日本南瓜は水分が多く、ねっとりとしたのが特徴。
西洋南瓜は人気のホクホクタイプ。
栗南瓜やえびすはこの属です。
南瓜の仲間は他に、ズッキーニや金糸瓜、バターナッツスクワッシュ、
コリンキー、トロンボンチーノなど沢山の種類がありますよ!

<目利き>
まずはズシリと重たく、叩いて見てコンコンと高く跳ねる音がするものを。
さらに果軸の切り口が10円玉ほどで、
中ほどが膨らんで果軸の首がキュッとつぼまっているものが細くなっています。
カットしてあるなら、果肉が厚く、
種が大きく厚みのあるものを選ぶとホクホクの甘い南瓜が選べますよ!

<火入れ>
でんぷん質の高い野菜は低い温度でじっくり火を入れるとでんぷんが糖化し、
甘味を増します。
大体80~85度くらいで、火を入れると良いですよ!

Halloween 南瓜プディング
材料:(カラメルソース:砂糖80g、水大さじ3) 
南瓜正味400g、牛乳400cc、砂糖100g程度、卵4個、生クリーム150cc

①カラメルソースを作る。
  鍋に砂糖と水を入れ、茶色くなるまで煮立て、耐熱皿に流し込む。
②南瓜は蒸かして、皮を取り除いて400gにする。
③ボールに卵を割り、生クリームと砂糖をいれ、
  良くかき混ぜ、しっかりと砂糖を溶かす。
④ミキサーに南瓜と牛乳を少しずつ入れながら、攪拌するし、
  ざるで越しながら③とあわせる。
⑤①の耐熱皿に④を流しいれ170度のオーブンで50分程湯銭焼きする。
  竹串に何もついてこなければ完成!
⑥皿に盛り、分量とは別に生クリームなどを付け合せれば、
  ほら、ほっぺが落ちること間違えなし!!

diamond瑞花のお歳暮

季節のご挨拶に、美味しいお野菜はいかがでしょうか?
3150円、4200円、5250円と3種類をご用意し、
御送先のご家族構成にあわせて、
美味しいお野菜を詰め合わせてお贈りいたします。
是非、ご利用ください。ご案内の用紙を配布しております!

<送料が11月から安くなります!関東近県で630円より。

diamond11月のお休みのお知らせ

通常の日・月のお休みに加え、
10月31日(日)~3日(水)と
21日(日)~23日(火)
は連休を頂きます!
宜しくお願いいたします!

diamondMeets「新 手みやげを買いに」で見開き2ページに掲載されました!
店頭にあるので覗いてみてくださいませ!

diamond2つコラム書きました!
みずほインベスターズ証券「みのり」
YKK社報誌「Neighbor」

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