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山ごぼう

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山ごぼうと言っても性格にはには モリアザミの根っこです。

ごぼうはキク科ゴボウ属に対し、モリアザミはキク科アザミ属。

まぁ、親戚ってところでしょうか。

お味も似ていて、山ごぼうのほうが少しアクが強いですが、

香りは良いです。

お醤油漬けなど出回るのは漬物が多いようですが、

天ぷらにしたり、キンピラにすると とても良い味です!

大地の味、と言わんばかりに少々野生的な山ごぼうです。

北海道厚沢部町 自然栽培 1P150円

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