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梅シロップを作る

今年も梅シロップを作ろうと、作業を始めました。

自然栽培のとても良い「南高梅」と上質な粗糖「土の日記」で作ります。

梅シロップは青梅で、と書いてあるレシピが多いのですが、

私は完熟させたものが好きで、黄色く香りが高くなるのを待ちます。

さ、作業の開始です。

材料は 南高梅2kgと粗糖1.6Kg

110625_2  ヘタを取り除きます。

1106252 梅を洗い、布でよく水気を取ります。

水に入れた時の梅は何とも神秘的!

110625_3 穴をあけていきます。

110625_4 粗糖⇒梅の順番で瓶につめれば完成!

あとは、待つだけ。早くじゅわーっと出ておいで!

炭酸水で割っても良いし、カクテルに使うもよし。

寒天で固めて、梅の寒天寄せなども美味ですよ!

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