イベント「こども食堂」にて、野菜の先生を致します！

2016年1月11日(祝・月）に開催される「こども食堂」に参加します。

主催・一般財団法人　土屋環境教育振興財団、ＴＳＵDHIYA株式会社）

企画：オレンジ・アンド・パートナーズ

http://www.eco-tsuchiya.jp/event2016/

講師は「銀座　ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合シェフと

「つきぢ田村」の田村料理長が

小学4～6年生の子供たちにおもてなし料理を教えて下さいます。

私は野菜の先生として、「旬の野菜の見分け方」について、

お話させて頂きますよ！

子供たちは、写真のようなおそろいのユニフォームを着てつくります。

きっと可愛らしいでしょうね！

「野菜の辞典」はスタッフの方と頑張って作りました。

楽しみでなりません。

夏野菜レシピコンテスト

ぐるなび　プロから学ぶ簡単家庭料理「シェフごはん」が

主催する夏野菜のレシピコンテスト。

プロの方々にテーマに沿って、レシピを組み立て、応募いただき、

よりおいしく家庭で作りやすく、かつシェフの1ワザが垣間見れるところが

審査のポイントです。

そのコンテストの審査員をさせていただきます！

プロの方は是非、ご応募ください！
http://chefgohan.gnavi.co.jp/contest/natsuyasai/detail

瑞花の野菜縁日「東西のお雑煮と餅つき大会！」

2014年1月25日（土）、26日（日）

神楽坂フラスコにて。

大人も子供も、笑顔がいっぱい溢れていて、

とても印象的な野菜縁日となりました。

販売したお餅は約350ヶ！

つきたてのお餅は、やはりとても美味しかったので、

来られなかった方々にも、お届したかったです！

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準備開始！

大きな杵と臼が登場！常連の林さんが貸してくださいました！

ル・クルーゼのお鍋。これから美味しいお雑煮とぜんざいを仕込みます！

長崎の合鴨米のもち米20キロ！初日は10キロを洗い、一晩浸水させます。

瑞花の紹介コーナー。

野菜も並べます。頑張ってくれているのはスタッフの香織ちゃん。

ぜんざいの仕込み開始！

当日、晴れました！

外への看板も立てて・・・

もち米の水切りをしています。

水が切れたら、蒸し始めますよ！

1日目のお手伝いはこちらの美女3人。

左から直子さん、薫さん、トモちゃん。

皆、テキパキと手際よく動いてくださるスーパー調理スタッフ！

さ、臼の準備もできました。

中央は臼を貸してくださった林さん。

餅つきのご指導も頂きます！

蒸しあがった餅米を入れて。。。

こね始めます。これが結構大変！

皆さん、集まってきました！

子供も、大人も順番につきました！

つけたら、丸めて、器に入れて行きます！

ご希望のお味でお楽しみいただきます。

関東風のお雑煮。

外のベンチにお座りして、頂きます！顔がぜんざいだらけになったって

美味しいものにはがっつきます！

でっかい友人が来てくれました。お餅がより小さく見えます。

小上がりは人でいっぱい！みんな美味しそうに食べています。

2回目が始まりました。

僕だって！

子供が終わるとお父さんの出番。

かっこよいところを見せてもらいます！

2日目のお手伝いは、直子さん、さっちゃん、あと昌江さん。

2日も小上がりがいっぱいに。

お野菜も人気です。

納豆餅。ヤマキ醸造の大粒の納豆を引き割りに。

有機栽培の大豆を伝統的な製法で発酵させた納豆です。

辛味餅。

寒風に吹かれた大根の甘いこと！

人気の一品でした。

森のジューススタンド

2013年8月31日、9月1日

神楽坂・フラスコにて

告知　⇒　☆

市谷経済新聞でも取り上げて頂きました！⇒　☆

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いつもの瑞花が神楽坂に臨時オープン。

夏の最後の縁日のごとく、野菜ジュースと野菜の丸かじり、

そしていつものお野菜を少しだけご用意させて頂きました。

予定していた人数よりも、倍くらい沢山の方にお出かけ頂き、

とても盛況に終えることができましたよ！

ジュースのチケット　1杯500円　従妹がデザインしてくれました！

オリジナルのジュースレシピで販売！

ブレンダーを貸してくれたのはクイジナートさん！

このクッキングブレンダーは、加熱調理もできるすぐれもの！

野菜の丸かじり。　1皿300円食べ放題！

自然栽培のブルーベリーやすもも（貴陽）、北海道のミニトマト、

きゅうりなど、いずれも農家さんの愛情たっぷり詰まった野菜たち。

奥の畳のこあがりで、ゆっくり休みながら飲んだり食べたり。

ジュースのレシピ付野菜セットも販売！

今回お手伝い頂いたメンバー　1日目。

左から、スープカレンダーでご一緒させて頂いた薫さん、直子さん。

そして、瑞花の矢嶋、伊藤。

2日目は、1日目に引き続き薫さんと、あさこ食堂のアサコさんもお手伝いに！

農家さんたちより、メッセージも送って頂きました！

外にはバギーや自転車がいつもいっぱい。

楽しい夏の終わりの野菜縁日でした。

有賀薫 写真と絵画展「スープカレンダー」

有賀薫さんの展覧会に参加させて頂きました。

野菜部門を全面バックアップ！

具体的には、実食用のスープの野菜とスープのレシピ付き野菜セットの販売。

そして、アシスタント業。

２０１３年４月５日（金）～１０日（水）

神楽坂　フラスコにて

概要はこちら（市谷経済新聞）

実食頂くためのスープ

春野菜のミネストローネと日替わりスープ

毎日完売続出でした！

スープのレシピつきの野菜セットを販売しました！

これが大好評で、Facebookやフード系ソーシャルメディア「ミイル」でも、

「美味しくできました！」との声がたくさん聞かれました！

袋の中身はこちら

春野菜のミネストローネ


人参のポタージュ。オリジナル麩付き。


焼きトマトのみそ汁


千切りジャガイモと黒胡麻のスープ


ホワイトアスパラと新玉ねぎのスープ

スープの写真を額にいれたり、シートにして、販売しました！

瑞花にもお花やプレゼントをたくさん頂きました！

ご来場頂きました皆さま、有難うございます！

Good Food Marketに参加してきました！

2013.03.16-17

初めてマーケットに参加してきました！

調布の京王閣で開催され、70店舗ほどが参加していました。

商品をどれだけ用意してよいのかわからず、

ドキドキしながら車に詰め込んで、いざ出発！

設営が始まり、やっと形になってきたところです。

初日のお手伝いはこの二人。

若い力をお借りします！亜美と香織。

ホワイトアスパラガスの上物が来ていたいました。

2日分仕入れたつもりが、1日で完売！

ランチはキーマカレー！美味しい！

2日目にお手伝いしてくれた二人

シラサカアサコちゃんと幻のパティスリーPetit tomoのともちゃん。

他のお店もとてもすてきでした！

酸欠会「麹編」を開催しました。

２０１３年２月２８日。

今日のテーマは「麹」。

麹って、日本食には欠かせなくて、良く聞くけれど、

結局　なに？？

麹、酵母、酵素の違いってなに？？

と、混同していませんか？

そんな謎を紐解く会となりました。

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瑞花で扱っている甘酒は熊本の木屋本店さんのもの。

熊本での自然栽培の講習会の帰りに、ふらっと寄った山鹿で

出会った麹屋さんにとても感動したお話もさせて頂きました。

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身体を健康に保つためには、いかに発酵食品が大切かが

良く分かりました。

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一通りお話が終わると、あとは軽くお食事の時間。

今回は、麹を使った料理をお出ししました。

トマトの甘酒漬け。どんな味か想像できますか？

あまあまトマトになってしまいそうかしら？？

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セロリの茎の甘酒漬け。

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セロリの葉のカレー漬け。

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白川郷というにごり酒と車麩のジョン。

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アボカドの赤味噌漬けをディップに、油揚げの上にオン！

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鳥胸肉の塩麹漬けと長ネギのラーパーツァイ風。

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これらは、発酵王の伏木さんのレシピ。

甘酒を使った料理って、どんなふうに甘くなってしまうんだろう？？と

ちょっと不安でしたが、１晩仕込むと甘味は旨味に変わり

とても馴染むのですね。

お客様も、ニコニコときれいに完食！

楽しんでいただけたようで、良かったです！

七草粥の会を開催しました。

1月7日は尽日の節句。

豊作と無病息災を願いながら、七草を頂きます。

お正月で疲れた胃腸を休める意味もありますね。

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この日は、七草の会を開催。

お料理はこんな感じでご用意致しましたよ。

♪七草なずな　唐土の鳥が日本の橋を渡らぬうちにトトンガトントン♪

と歌いながら、七草を切っておかゆに入れます。

お塩をかけながら、頂きます。

紅甘味大根で作ったナマス。

紅白できれいにできました。

ちぢみほうれん草のゴマ和え。

ゴマペーストで少し甘めに仕上げました。

軸が甘くてびっくり！

茹でる前に、生で食べた時の感動は凄かった！

カブの含め煮。

昆布出汁と日本酒、塩で含め煮ました。

仕上げに柚子の皮を振り入れます。

とても美味しくできました！

ワインはこちら。

ポルトガルの微発泡のワインです。

酸欠会「黒豆の会」

12月26日に開催した酸欠会はお正月を前に、 「黒豆」の会にしました。 時間がかかる、とか 手間がかかる、とか 古クギや重曹を使うので難しそうと 敷居の高い黒豆です。 そこで、今回は 1.材料は黒豆、砂糖、塩だけ 2.火を使うのは3時間程度 3.あとは放置でなんとかなる  を テーマに、レシピを3種類紹介しました。 他に、なますのレシピもご紹介。 簡単なことに、少し敷居が下がったようです。 ふっくら仕上げ

キュッと硬く、シワがよるタイプ この後はみんなで試食タイム。

楽しかったですね！

パークハイアット東京 Masters of Food and Wine

２０１２．０９．２１

パークハイアット東京主催にて

Masters of Food and Wineが催されました。

その様子がyoutubeでアップされています。

 http://youtu.be/pAzNwtjWDqw

詳細の写真などはこちらから。